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1.将带鱼摘洗去头去尾，切段备用，

2.用小半碗料酒，两勺味极鲜酱油，半勺红烧酱油，少量盐，少许胡椒粉腌制一小时，中途翻面几次这样能均匀入味。

3.准备30克淀粉，用筷子夹起一块鱼段放入淀粉盘里两面沾满淀粉，

4.沾满淀粉备用，

5.起锅，倒入五勺油（小汤勺），比平时炒菜时放的量要多，

6.热油下鱼块，小火煎。

7.煎至一面金黄翻面，继续煎至两面金黄，

8.煎的过程中几次翻面，这样才能受热均匀，拿起锅把晃一晃，给鱼块挪挪位置这样煎的比较均匀。两面金黄金黄可以出锅。

9.腌了一小时，入盐很重，也可以缩短腌的时间。

10.成品图。

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